Overig / Mineraalwater Spanje

Aangezien de kwaliteit van kraanwater Spanje niet altijd even goed was maakten de Spanjaarden veel gebruik van mineraal- of bronwater. De Spanjaarden drinken voornamelijk stil water. Spanje kent vele erkende bronnen, in totaal zijn er zo'n 150 erkende en gebottelde waters.

Met 120 liter per jaar, is Spanje de op drie na grootste consument per hoofd van de bevolking van mineraalwater in de wereld, en is ingesteld op het inhalen van Italië en Frankrijk in de komende vijf jaar (bron: ANEABE *). Ondanks de grootte van de Spaanse binnenlandse markt zijn de meeste beroemde mineraalwaters internationaal weinig bekend. Misschien is het het imago van Spanje als een droog, in de zon gebakken land dat het moeilijk maakt te geloven dat er spectaculaire bergachtige gebieden zijn die overlopen van uitstekend mineraalwater.

Spanje heeft drie belangrijke mineraalwater regio's, met elk hun eigen afzonderlijke smaken en tradities. Catalonië is in het land de grootste producent van mineraalwater. Aan de voet van de Pyreneeën beschikken ze over de eerbiedwaardige Vichy Catalan, misschien wel het enige internationaal bekende merk en geliefd bij fijnproevers in New York, Londen en Parijs voor haar kenmerkende smaak.

In de weelderige groene heuvels van Galicië en Asturië liggen de spa's van Mondariz en Cabreiroa. Meest verrassende van al zijn de uitstekende mineraalwaters van de zuidelijke provincie, Andalusië, waar de warmte van de semi-woestijn in contrast staat met de besneeuwde bergtoppen en heldere bronnen van de Sierra Nevada.

In schril contrast tot de Italianen en Duitsers, geeft 95% van de Spanjaarden de voorkeur aan mineraalwater zonder gas. De oorsprong van deze culturele verschillen zijn moeilijk te vinden maar er bestaat geen twijfel over dat de Spanjaarden hun mineraalwater zeer serieus nemen. De eigenschappen van individuele wateren zijn het onderwerp van felle discussie en in een restaurant is het niet ongebruikelijk dat mineraalwater wordt besproken zoals een goed glas wijn of cognac.

Andere voorbeelden van hoe serieus mineraalwater wordt genomen in Spanje zijn twee luxueuze geïllustreerde boeken geproduceerd door het illustere Academia Española de Gastronomia - De Spaanse Academie voor Gastronomie. Momenteel alleen beschikbaar in het Spaans: 'El Agua en la Cocina de Futuro "- Water in de keuken van de toekomst, en" Agua, El Arte de Buen Comer "- Water, de kunst van goed eten zijn werkelijk innoverend werken die mineraalwater naar een nieuw niveau van verbeelding en kwaliteit tillen.

Ondanks de meer dan 100 verschillende merken is Spaans mineraalwater nog relatief onbekend. Maar misschien dat de groeiende reputatie van de Spaanse keuken zal leiden tot een herwaardering van niet alleen het Spaanse voedsel maar ook van het zuivere water dat het land te bieden heeft.

* ANEABE, Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas (National Association of Bottled Water Producers)